くじらベーコン

くじらのお腹にある畝須（むねす）と呼ばれる部位を塩漬けにしてから燻製にしたのがくじらベーコンです。豚肉のベーコンよりも脂肪分が少なく、あっさりとした味わいで、鯨肉特有の風味があるので、噛めば噛むほど旨味が広がります。

そのままスライスして食べるのがおすすめです。
プルプルした皮の部分と歯ごたえのある肉の部分の食感をお楽しみください。